 |
| اول من طبخها كانو اهل النجف في العراق واصل الكلمة فارسي وتعني لحم مهروس وتسمى ايضا بالقيمة الحسينية نسبة للامام الحسين عليه السلام |
القيمة العراقية هي اكلة مشهورة جدا وهي اكلة نجفية الاصل( من النجف) منتشرة مابين ايران والعراق , ويتم تحضيرها اكثر في ايام محرم وخاصة يوم العاشر من محرم يوم مقتل الامام الحسين عليه السلام
المقادير
- كيلو حمص مجروش 1
- نصف كيلو لحم بقر بدون عظام
- ربع كيلو بصل مفروم
- 200 جم معجون طماطم
- ملعة كاري
- ملعقة كركم
- ملعقة ونصف ليمون ناشف مطحون
- ملح حسب الرغبة
- ملعقة هيل مطحون
- ملعقة فلفل اسود
ينقع الحمص ليلة كاملة , ويتم قلي البصل المفروم ويضاف اليه اللحم المفروم والبهارات ويقلى جيدا
ثم يضام معجون الطماطم مع قليل من الماء والحمص المجروش ويترك على نار هادئة لمدة ساعة او اكثر ويقلب بين جين واخر , ويتم تقديم المرق مع ارز ابيض
 |
| طبق الحلو هو حلاوة الجزر |
المقادير
- 1 كيلو جزر
- 2 كوب سكر
- 5 ملاعق طعام سمن
- نصف كوب طحين
- ربع ملعقة كوب ملح ليمون للقطر
- ملعقة كوب هيل مطحون
- 2 كوب من ماء سلق الجزر لاحقا
يتم غسل الجزر وتقشيره وبعدها يتم برشه بالمبرشة وتم وضعه في قدر على النار بعد وضع ماء كافي لغمره فقط, ويترك على نار متوسطة الى ان ينضج وبعدها يترك ليبرد ويصفى ويعصر جيدا من الماء ثم يقلب بالسمن الحار لمدة نصف ساعة تقريبا مع التقليب المستمر حتى لا يلتصق الجزر من الاسفل, ومن ثم يضاف الطحين الى الجزر ويقلب جيدا
ولتحضير القطر يتم اذابة 2 كوب من السكر في كوب من ماء سلق الجزر ويوضع على نار مع التحريك حتى يثخن تقريبا ويضاف اليه ملح الليمون بعدها يضاف محلول السكر الى الجزر مع التقليب المستمر حتى لا يحترق وبعد ما اصبح السمك مناسب نطفي النار ونضع الهيل المطحون والجوز وتوضع في قالب مدهون بالزبد او السمن وتساوى باليد او بالملعقه يوضع في الوجه ايضا جوز وهي ساخنه كي يلتصق بها وبعد ما تبرد تقطع
