 |
| باللهجة العراقية سمچ مسگوف ، وهو سمك معد على الفحم وعلى طريقة الشواء ، والسمك المستعمل في هذه الوصفة هو السمك البني أو الشبوط وهو أفضل أنواع السمك النهري |
ومن أشهر الأطباق المشهورة في العراق وخاصة في الجنوب بسبب نهري دجلة والفرات " سمك مسكوف العراقي" ،يتم تنظيف السمك من خلال إحضارها وشق بطنها طولياً حتى الوصول إلى الرأس ، ومن ثم يتم إزالة أحشائها ويتم تنظيفها بالماء جيداً ، من ثم يتم رش الملح على جانبي السمكة ، وعمل فتحتين أو ثلاة في السمكة من أجل نعليق الأوتاد بها
- سمك كبير والعدد حسب الطلب
- ربع كوب خل
- ملعقة صغيرة كاري
- ملح
- 4 فصوص ثوم مفروم
- الصلصة
- 2 طماطم مفروم فرم ناعم
- حزمة بقدونس مفروم ناعم
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
- 2 بصل كبير مفروم ناعم
طريقة التحضير
- بعد تنظيف السمك جيدا, قومي بدهن الصينية بالزيت وقومي بوضع السمكة مع توزيع الملح والكاري والثوم والخل
- نضع السمكة في الفرن على نار متوسطة حوالي نصف ساعة
- ولتحضير الصلصة الخاصة بالسمك، قومي بوضع الثوم والبصل والبقدونس والبندورة في مقلاة مع اضافة القليل من الزيت ، ومن ثم اضيفي معجون الطماطم وتترك لمدة خمس دقائق
- وعندما تنضج السمكة جيدا قومي بسكب الصلصة وأعيدي السمكة الى الفرن مرة اخرى لمدة بسيطة
- تقدم هذه الاكلة مع الرز او خبز التنور ويقدم بجانبه مخلل وبصل اخضر
 |
| تعتبر من الحلويات الشهيرة في العراق وبلاد الشام كما أنها انتشرت في الوطن العربي |
المكونات
(عبوة واحدة من عجينة الرقائق غير المملحة الجاهزة (عجينة الجلاش- فستق الحلبي المطحون
(ثلاثة أكواب من القشطة (قيمر- زهر البرتقال أو زهر الليمون
- كوب ونصف من الزيت المخصّص للقلي ويُفضّل استعمال زيت الذرة
ملعقة صغيرة من ماء الزهر
قطر
طريقة التحضير
- صُفي كلّ رقاقة من رقاقات العجين على سطح رخامي، ثمّ قومي بتقطيع كل رقاقة إلى مستطيلات بطول عشرة سنتيميترات تقريباً
- ضعي شريحة من الرقائق بشكل طولي ثم ضعي فوقها شريحة أخرى من الرقائق بطريقة معاكسة لتصبح على شكل زائد (+)
- قومي بحشو الرقائق بملعقة كبيرة من القشطة في الوسط، ثمّ أغلقي جانبي الرقاقة السفلية،ومن ثمّ قومي بلف الرقاقة الأخرى لتكون على شكل أصبع
- ومن ثم قومي بقلي الرقاقات وتترك لتنشف وبعدها قومي بوضع الرقاقات بماء الورد واغمسيها جيدا حتى تمتص القطر
- تزين بالفستق الحلبي ويمكنك ايضا وضع ملعقة قشطة فوق كل رقاقة
No comments:
Post a Comment