الحميسة العراقية 

تعتبر الحميسة من الاكلات سهلة التحضير وتناسب جميع الاوقات  والاذواق وتقدم مع العيش او الصمون العراقي ويمكن عملها  حشوة للبيتزا او للفطائر ويمكن ايضا عملها على شكل ساندويشات

المقادير

• 2 بصل مفروم
• 2 بطاطس مقطعة مكعبات
• 2 طماطم تقطع مكعبات صغيرة
•  ربع لحم مفروم والكمية حسب الرغبة
• 3 فص ثوم مهروس

لعمل الصلصة

• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 2 ملعقة كبيرة خل
• فلفل اسود 
• ملح

الطريقة

نبدأ بقلي البطاطس المكعبات ومن ثم نقوم بحمس اللحم بقليل من الزيت الى ان ينضج ومن ثم نضع فوقه البصل ونقلب الى ان يتجانس اللحم مع البصل, نضيف الثوم والصلصة الى اللحم ونخلط على نار عاليه. وقبل ان تنشف الصلصة نقوم بوضع البطاطس والطماطم الى الخليط ونقلب جيدا وتقدم ساخنة

الحلقوم العراقي

المقادير

• 120 غ سكر
• 60 غ نشاء ذرة
• 30 غ شراب الذرة
• 90 مل ماء
• ملعقة صغيرة ماء ورد
• ملعقة صغيرة لون احمر
• نشاء للتزيين

الطريقة

نقوم بأذابة النشاء في 30 مل من الماء ونضيف في الكمية المتبقية من الماء نصف كمية السكر. ونضعهم في قدر على النار مع شراب الذرة ونقلب المزيج حتى يغلي ونتركه يغلي لمدة دقيقتان. نضيف مزيج النشاء الى المكونات ونقلب جيدا ونتركه امدة ربع ساعة يغلي على نار هادئة ثم نضيف باقي كمية السكر الى الخليط, ونتركه لمدة ساعة على نار هادئة مع التقليب المستمر. نقوم بأضافة ماء الورد والفانيليا ونقوم بوضع نصف الخليط في صينية مدهونة بالزيت ونساويه وبعدها نقوم بوضع اللون الغذائي على الكمية المتبقية ونقلب  ونثوم بوضعها في صينية اخرى ونساويها ايضا. نقوم بعدها بوضع الصينيتين في البراد حتى تتماسك وعند اخراجها نقوم بتقطيعها مكعبات وتغمس في النشاء