شيخ محشي

المقادير

• 4 كغ باذنجان حجم صغير
•  مفروم ربع لحم 
• بصلة كبيرة مفرومة
• قليل من البقدونس المفروم
• ملح ملعقة صغيرة
• فلفل اسود ملعقة صغيرة
• ملعقة صغيرة قرفة
• معجون طماطم

الطريقة

لتحضير الصلصة نقوم بحمس البصل ويضاف اليه البصل والبهارات والبقدونس ومن ثم نقوم بحفر الباذنجان وبعدها نحشي الباذنجان بالصلصة, ويقلى الباذنجان ويوضع جانبا, ومن ثم نقوم بحمس بصل مفروم ونضيف اليه معجون الطماطم ونضعه فوق   الباذنجان ونتركه ونحرص على ان لا تنشف الصلصة ومن ثم ندخله الفرن لمدة عشر دقائق ويقدم مع الارز

الكاهي هي اكلة تؤكل صباحا مع القشطة 

المقادير

• 2 كوب ونصف من الدقيق الابيض
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة ونصف من الزيت
• كوب وربع من الماء الدافئ

لعمل القطر

• 2 كوب من السكر
• نصف كوب من الماء
• نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• نصف كوب من ماء الورد
• ماء

الطريقة

  يخلط الدقيق مع الملح، ونضيف الزيت، ومن ثم نخلط المكونات معاً ثم نقوم بوضع نصف كمية الماء، ونعجن العجينة، ثم نضيف باقي الماء على دفعتين. ونقسم العجينة الى كرات كتساوية, ونضع القليل من الطحين تحت العجينة لتجنب التصاقها بالطاولة. ونضع  العجينة في صينية مرشوشة بالطحين ونغطي العجينة ونتركها لترتاح, ونستمر بعمل نفس هذه الخطوات مع باقي كرات العجينة وتوضع كل عجينة في صينية لوحدها, نطوي كل عجينة على شكل مربع، ونوضع المربعات  في صينية مدهونة بالزيت، نضعها في فرن ساخن حتى يصبح وجهها أشقر وتنتفخ، نخرجها، ونغطسها بالقطر البارد. يتم إعداد القطر بغلي جميع المكونات إلا عصير الليمون الذي يوضع عندما يغلي المزيج ، ثم نرفعه عن النار وتقدم ساخنة